జ: తాజాగా తీసిన టీ ఆకుల్లో తేమ ఎక్కువగా ఉండటంతో పాటు గడ్డి వాసన ఎక్కువగా ఉండటంతో వాటిని వాడిపోయేలా చల్లని మరియు వెంటిలేషన్ ఉన్న గదిలో ఉంచాలి.తాజా టీ ఆకులలో నీటి శాతం తగ్గి, ఆకులు మెత్తగా మారుతాయి మరియు గడ్డి రుచి అదృశ్యమవుతుంది.టీ వాసన కనిపించడం ప్రారంభమైంది, ఇది స్థిరీకరణ, రోలింగ్, పులియబెట్టడం మొదలైన తదుపరి ప్రాసెసింగ్‌కు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఉత్పత్తి చేయబడిన టీ యొక్క రంగు, రుచి, ఆకృతి మరియు నాణ్యత వాడిపోకుండా టీ కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయి.
A: స్థిరీకరణ యొక్క ఈ దశ ప్రధానంగా పులియబెట్టని లేదా సెమీ-ఫర్మెంటెడ్ టీల ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడుతుంది.తాజా ఆకులలో ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలు అధిక ఉష్ణోగ్రతతో తగ్గుతాయి మరియు తాజా ఆకులలోని టీ పాలీఫెనాల్స్ ఆక్సీకరణ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి నిలిపివేయబడతాయి.అదే సమయంలో, గడ్డి యొక్క వాసన తొలగించబడుతుంది, మరియు టీ యొక్క వాసన ఉత్తేజితమవుతుంది.మరియు తాజా ఆకులలో నీరు ఆవిరైపోతుంది, తాజా ఆకులను మరింత మృదువుగా చేస్తుంది, ఇది తదుపరి రోలింగ్ ప్రాసెసింగ్‌కు అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు టీని విచ్ఛిన్నం చేయడం సులభం కాదు.గ్రీన్ టీ స్థిరీకరణ తర్వాత, టీ యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడానికి మరియు అధిక-ఉష్ణోగ్రత తేమ టీని ఊపిరాడకుండా నిరోధించడానికి తేమను విడుదల చేయడానికి దానిని చల్లబరచాలి.
జ: వేర్వేరు టీ ఆకులు వేర్వేరు మెలితిప్పిన సమయాలు మరియు విభిన్న రోలింగ్ ఫంక్షన్‌లను కలిగి ఉంటాయి.
బ్లాక్ టీ కోసం: బ్లాక్ టీ అనేది పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీ, దీనికి ఎంజైమ్‌లు, టానిన్లు మరియు గాలిలోని ఇతర పదార్థాలు మరియు గాలిలోని ఆక్సిజన్ మధ్య రసాయన ప్రతిచర్య అవసరం.అయితే, సాధారణంగా, సెల్ గోడలోని ఈ పదార్థాలు గాలితో చర్య తీసుకోవడం కష్టం.కాబట్టి మీరు తాజా ఆకుల సెల్ గోడను ట్విస్ట్ చేయడానికి మరియు విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, సెల్ ద్రవం బయటకు ప్రవహించేలా చేయడానికి ట్విస్టింగ్ మెషీన్‌ను ఉపయోగించాలి.తాజా ఆకులలోని ఈ పదార్ధాలు ఆక్సీకరణ కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం గాలితో పూర్తిగా సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.ట్విస్టింగ్ యొక్క డిగ్రీ వివిధ సూప్ రంగు మరియు బ్లాక్ టీ యొక్క రుచిని నిర్ణయిస్తుంది.
గ్రీన్ టీ కోసం: గ్రీన్ టీ అనేది పులియబెట్టని టీ.స్థిరీకరణ తర్వాత, టీ లోపల ఆక్సీకరణ కిణ్వ ప్రక్రియ ఇప్పటికే ఆగిపోయింది.రోలింగ్‌కు అతి ముఖ్యమైన కారణం టీ ఆకారాన్ని పొందడం.కాబట్టి రోలింగ్ సమయం బ్లాక్ టీ కంటే చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.కావలసిన ఆకృతిలోకి రోలింగ్ చేసినప్పుడు, మీరు రోలింగ్ ఆపరేషన్‌ను ఆపివేసి తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు.
ఊలాంగ్ టీ కోసం, ఊలాంగ్ టీ సెమీ-ఫర్మెంటెడ్ టీ.అది వాడిపోవడం మరియు వణుకుతున్నందున, కొన్ని టీ పులియబెట్టడం ప్రారంభించింది.అయితే, స్థిరీకరణ తర్వాత, టీ పులియబెట్టడం ఆగిపోయింది, కాబట్టి ఎక్కువ రోలింగ్ ఐ
ఊలాంగ్ టీ కోసం ముఖ్యమైన పని.ఫంక్షన్ గ్రీన్ టీ వలె ఉంటుంది, ఆకారం కోసం.కావలసిన ఆకృతిలోకి రోల్ చేసిన తర్వాత, మీరు రోలింగ్‌ను ఆపివేసి తదుపరి దశకు వెళ్లవచ్చు.
బ్లాక్ టీ పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీకి చెందినది.కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో అతి ముఖ్యమైన భాగం.కిణ్వ ప్రక్రియ అంటే టీలో ఉండే గడ్డి రుచి కనిపించకుండా పోతుంది.బ్లాక్ టీ యొక్క అంతర్గత పదార్థాలు పూర్తిగా గాలితో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి.పాలీఫెనాల్స్ పులియబెట్టి ఆక్సిడైజ్ చేయబడి థెఫ్లావిన్ మరియు మెలనిన్ వంటి పదార్ధాలను ఏర్పరుస్తాయి మరియు బ్లాక్ టీకి ప్రత్యేకమైన సువాసనను వెదజల్లుతుంది.సాధారణ పరిస్థితుల్లో, బ్లాక్ టీ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం చాలా పొడవుగా ఉండకూడదు.ఎందుకంటే ఎండబెట్టడం సమయంలో, ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల దశలో, టీ ఆకులు పులియబెట్టడం కొనసాగుతుంది.
గ్రీన్ టీ కోసం: గ్రీన్ టీని ఎండబెట్టడం సాధారణంగా టీలోని నీటిని ఆవిరైపోతుంది, తద్వారా టీ బిగుతుగా మరియు ఆకృతిలో ఉంటుంది మరియు ఇది మరింత కాంపాక్ట్‌గా ఉంటుంది.ఇది టీ యొక్క గడ్డి వాసనను వెదజల్లుతుంది మరియు గ్రీన్ టీ రుచిని పెంచుతుంది.
బ్లాక్ టీ కోసం: ఎందుకంటే బ్లాక్ టీ ఎండబెట్టడానికి ముందు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో ఉంది.అందువల్ల, బ్లాక్ టీ కోసం, మొదట, టీలోని నీరు ఆవిరైపోతుంది, ఆపై ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలు అధిక ఉష్ణోగ్రతతో నాశనమవుతాయి, తద్వారా టీ ఆక్సీకరణ కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది మరియు బ్లాక్ టీ నాణ్యతను కాపాడుతుంది.అదే సమయంలో, గడ్డి వాసన విడుదల అవుతుంది, మరియు టీ ఆకులు కుదించబడతాయి.టీ మరింత అందంగా మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది
టీ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, టీ విరిగిపోవడం అనివార్యం.ఎండబెట్టిన తర్వాత, టీ పరిమాణం కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది.స్క్రీనింగ్ ద్వారా, విభిన్న పరిమాణాలు మరియు నాణ్యతలతో విభిన్న రకాల టీ ఎంపిక చేయబడుతుంది.వివిధ టీ నాణ్యతలను వేర్వేరు ధరలకు ఉంచవచ్చు మరియు విక్రయించవచ్చు.
వణుకు మరియు వాడిపోవడం కిణ్వ ప్రక్రియలో భాగం.వాడిపోయే ప్రక్రియలో, ఆకులు ప్రశాంతంగా ఉంటాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో నీరు ఆకుల నుండి మాత్రమే ఆవిరైపోతుంది మరియు ఆకు కాండాలలోని నీరు పోదు.ఇది టీ ఆకుల చేదు చాలా బలంగా ఉంటుంది మరియు ఊలాంగ్ టీ నాణ్యతను తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.అందువలన, అది షేక్ అవసరం.వణుకు ప్రక్రియ ద్వారా, ఆకు కార్యకలాపాలు మెరుగుపడతాయి.ఆకు కాండంలోని నీరు ఆకులకు రవాణా చేయబడటం కొనసాగుతుంది, ఆకులు నీటిని మళ్లీ ఆవిరైపోయేలా చేస్తుంది.టీలో గడ్డి వాసన పడిపోతుంది, తద్వారా పూర్తయిన ఊలాంగ్ టీ రుచి చాలా చేదుగా ఉండదు, ఇది ఊలాంగ్ టీ నాణ్యతను బాగా మెరుగుపరుస్తుంది.
వైట్ టీ ప్రక్రియ చాలా సులభం, ఇది విథెరెడ్ మరియు ఎండబెట్టడం మాత్రమే అవసరం (కొన్నిసార్లు అది పొడిగా అవసరం లేదు).అయితే, వైట్ టీని తయారు చేయడానికి అన్ని తాజా ఆకులను ఉపయోగించలేము.వైట్ టీని తయారు చేయడానికి, ముందుగా తాజా ఆకుల వెనుక భాగంలో ఎక్కువ మెత్తనియున్ని ఉండాలి మరియు ఆకు మొగ్గలు ప్రధానంగా ఉపయోగించబడతాయి. ఉత్పత్తి చేయబడిన తెల్లటి తేయాకు తెల్లటి మెత్తని మొత్తం మీద వ్యాపిస్తుంది మరియు ఇది సూది ఆకారంలో అందంగా ఉంటుంది. మరియు సువాసన.ఇది సాధారణ తాజా ఆకులతో తయారు చేయబడినట్లయితే, మెత్తనియున్ని తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఆకులు పెద్దవిగా ఉంటాయి, అప్పుడు తెల్లటి టీ పొడి ఆకుల వలె, తెల్లటి లేత లేకుండా, పసుపు-ఆకుపచ్చని చూపుతుంది.అగ్లీ మాత్రమే కాదు, కుళ్ళిన ఆకులు రుచి మరియు నాణ్యత లేనివి.
టీకి జన్మస్థలం చైనా కాబట్టి, చాలా కాలం క్రితం, టీ వ్యాపారం నిర్వహించడానికి సిల్క్ రోడ్ మరియు టీ హార్స్ రోడ్ ఉన్నాయి.
అయినప్పటికీ, టీ చాలా వదులుగా మరియు స్థూలంగా ఉన్నందున, పెద్ద-స్థాయి రవాణాకు చాలా స్థలం అవసరం, ఇది టీ ధర చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.అందువల్ల, ప్రాచీనుల జ్ఞానం టీ కేకులు తయారు చేసింది.సాధారణ కేకులు 100 గ్రాములు, 200 గ్రాములు మరియు 357 గ్రాములు.357 గ్రాముల టీ కేకులు అత్యంత సాధారణ టీ కేకులు.సాధారణంగా 7 టీ కేక్‌లను కలిపి ప్యాక్ చేస్తారు మరియు బరువు 2.5 కిలోలు., కాబట్టి దీనిని క్విజీ కేక్ టీ అని కూడా అంటారు.
టీ కేక్‌ల తయారీకి అన్ని టీలు సరిపోవు.టీ కేక్‌లను తయారుచేసే టీలు ప్రధానంగా ప్యూర్ టీ, బ్లాక్ టీ, వైట్ టీ మరియు ఇతర టీలను నిల్వ చేయవచ్చు లేదా పులియబెట్టవచ్చు.పురాతన కాలంలో పరిమిత రవాణా పరిస్థితులు ఉన్నందున, టీ కేక్‌లను తయారు చేయడానికి పుయర్ టీ మరియు బ్లాక్ టీ వంటి ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయగల టీలను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు.దాని స్వభావం కారణంగా, గ్రీన్ టీ ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు, కాబట్టి దీనిని టీ కేక్‌గా తయారు చేయలేరు.అదే సమయంలో, టీ కేక్‌ల తయారీకి టీ ఆకులను మృదువుగా చేయడానికి అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఆవిరి అవసరం, ఇది ఊలాంగ్ టీ మరియు గ్రీన్ టీ రుచిని నాశనం చేస్తుంది, కాబట్టి ఊలాంగ్ టీ గ్రీన్ టీ చాలా అరుదుగా టీ కేక్‌లుగా తయారు చేయబడుతుంది.
సాధారణంగా, చాలా తాజా ఆకులలో తేమ శాతం 75% -80% మధ్య ఉంటుంది మరియు పూర్తయిన టీలో తేమ శాతం 3% -5% మధ్య ఉంటుంది.కాబట్టి 1 కిలోల పూర్తి టీని పొందడానికి, మీకు 4 కిలోల తాజా ఆకులు అవసరం.