గ్రీన్ టీ స్థిరీకరణగ్రీన్ టీ ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది, ఇది గ్రీన్ టీ విలువను నిర్ణయించడంలో కీలకమైనదిగా చెప్పవచ్చు.స్థిరీకరణ మంచిది కాకపోతే, ఉత్తమ నాణ్యత గల ముడి పదార్థాలు పనికిరావు.స్థిరీకరణ సరిగ్గా చేయగలిగితే, తక్కువ నాణ్యత డబ్బుకు మంచి విలువను కలిగి ఉంటుంది.
ఎందుకు గ్రీన్ టీ స్థిరీకరణ ప్రక్రియ అటువంటి మాయా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంది?
గ్రీన్ టీ ఎంజైమ్‌గా ఎందుకు ఉండాలో ముందుగా చూద్దాం.నిజానికి, గ్రీన్ టీ మాత్రమే స్థిరీకరణ అవసరం, కానీ Pu'er టీ కూడా స్థిరీకరణ అవసరం.టీ ఫిక్సేషన్ యొక్క ప్రధాన విధులు:
1. టీ యొక్క తరువాతి దశలో, అంటే స్వీయ-కిణ్వ ప్రక్రియలో ఎంజైమాటిక్ ప్రతిచర్యను నిరోధించడానికి లేదా నియంత్రించడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతతో టీలో తగిన మొత్తంలో పాలీఫెనోలేస్‌ను కుళ్ళివేయండి.చాలా గ్రీన్ టీల కోసం, ఇది తరువాతి దశలో టీ యొక్క పరివర్తనను తగ్గించడం మరియు దాని తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడం.Pu-erh టీ కోసం, ఇది తరువాతి దశలో టీ యొక్క స్వీయ-కిణ్వ ప్రక్రియ వేగాన్ని నియంత్రించడం.రెండూ భిన్నమైనవి.మేము గ్రీన్ టీపై దృష్టి పెడతాము.టీని వేయించకుండా టీ ఆకులలోని పాలీఫెనోలేస్‌ను వీలైనంత వరకు కుళ్ళిపోవడానికి, టీని కాల్చేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయాన్ని నియంత్రించడం అవసరం.ఇది చాలా అధునాతన సాంకేతిక పని, మరియు దీన్ని సరిగ్గా పొందడానికి చాలా సంవత్సరాల అభ్యాసం మరియు అనుభవం అవసరం.
2. ఆకుపచ్చని ఫిక్సింగ్ చేయడంలో మరొక పని ఏమిటంటే, టీ ఆకులలోని గడ్డి వాసనను తొలగించడానికి సువాసనను జోడించడం.ఒక చెఫ్ ఖచ్చితంగా వేడిని నియంత్రించాల్సిన అవసరం ఉన్నట్లే దీనికి కూడా కుండ యొక్క ఉష్ణోగ్రతపై ఖచ్చితమైన నియంత్రణ అవసరం.ఒకసారి పొరపాటు జరిగితే, కుండలోని టీ ప్రాథమికంగా ఆగిపోతుంది.టీ కోసం, మంచి టీ క్యాబేజీ మాత్రమే విలువైనది.ధర.
3. గ్రీన్ టీ కోసం, టీ ఆకుల రంగు ప్రకాశవంతంగా మరియు బోరింగ్ లేకుండా ఉండేలా చూసుకోవడం కూడా అవసరం.రంగులో విచలనం ఉంటే, అది టీ విలువపై కూడా గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.