యొక్క ప్రాసెసింగ్గ్రీన్ టీకేవలం మూడు దశలుగా విభజించబడింది: స్థిరీకరణ, రోలింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం, వీటిలో కీలకం స్థిరీకరణ.తాజా ఆకులు క్రియారహితం చేయబడతాయి మరియు ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలు నిష్క్రియం చేయబడతాయి.ఇందులో ఉన్న వివిధ రసాయన భాగాలు ప్రాథమికంగా వేడి చర్య ద్వారా ఎంజైమ్ ప్రభావం లేని పరిస్థితిలో భౌతిక మరియు రసాయన మార్పులకు లోనవుతాయి, తద్వారా గ్రీన్ టీ యొక్క నాణ్యత లక్షణాలను ఏర్పరుస్తుంది.

గ్రీన్ టీ నాణ్యతలో ఫిక్సేషన్ నిర్ణయాత్మక పాత్ర పోషిస్తుంది.అధిక ఉష్ణోగ్రత ద్వారా, తాజా ఆకులలోని ఎంజైమ్‌ల లక్షణాలు నాశనం చేయబడతాయి మరియు ఆకులు ఎర్రబడకుండా నిరోధించడానికి పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఆక్సీకరణ నిరోధించబడుతుంది;అదే సమయంలో, ఆకులలోని నీటిలో కొంత భాగం ఆవిరైపోతుంది, ఆకులను మృదువుగా చేస్తుంది, రోలింగ్ మరియు ఆకృతి కోసం పరిస్థితులను సృష్టిస్తుంది.నీటి ఆవిరితో, తాజా ఆకులలో గడ్డి వాసనతో తక్కువ-మరుగుతున్న సుగంధ పదార్థాలు అస్థిరమవుతాయి మరియు అదృశ్యమవుతాయి, తద్వారా టీ యొక్క సువాసన మెరుగుపడుతుంది.

ప్రత్యేక టీలు మినహా, ఈ ప్రక్రియ అంతా ఫిక్సేషన్ మెషీన్‌లో నిర్వహించబడుతుంది.స్థిరీకరణ యొక్క నాణ్యతను ప్రభావితం చేసే కారకాలు స్థిరీకరణ ఉష్ణోగ్రత, ఆకుల మొత్తం, స్థిరీకరణ యంత్రం యొక్క రకం, సమయం మరియు స్థిరీకరణ పద్ధతి.అవి మొత్తం మరియు పరస్పర సంబంధం కలిగి ఉంటాయి మరియు పరిమితం చేయబడ్డాయి.

టీ రకాలు ప్రభావితమవుతాయి, స్థిరీకరణ పద్ధతులు కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయివేయించిన స్థిరీకరణ, ఎండలో ఎండబెట్టిన స్థిరీకరణ మరియు ఆవిరితో కూడిన స్థిరీకరణ.